郎酒始終認(rèn)為品質(zhì)是郎酒發(fā)展的根基，是郎酒核心的競爭力，有了品質(zhì)，才能塑造品牌和品味。

　　在郎酒，有這么一群人，他們默默無聞，吃苦耐勞，以高度的責(zé)任心和奮發(fā)拼搏的精神，緊盯公司目標(biāo)，不斷守正創(chuàng)新，用10萬次實(shí)驗(yàn)建起郎酒風(fēng)味輪數(shù)據(jù)庫，為郎酒的品質(zhì)貢獻(xiàn)著自己的力量。今天，讓我們走近郎酒酒體技術(shù)團(tuán)隊(duì)。

　　1數(shù)十萬次品評測試

　　完成風(fēng)味輪技術(shù)攻堅(jiān)

　　酒體技術(shù)是一條枯燥、單調(diào)且艱難的長期探索之路，只有通過反復(fù)的市場調(diào)研，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓に噧?yōu)化和驗(yàn)證，漫長的酒體質(zhì)量追蹤，成千上萬次的酒體品評與小樣試制，方能研發(fā)調(diào)制出消費(fèi)者心中理想的味道。

　　郎酒「風(fēng)味輪感官數(shù)字化勾調(diào)技術(shù)」，用感官科學(xué)輔助傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)型勾調(diào)技藝，描繪出酒體主要香味成分的結(jié)構(gòu)輪廓，更精準(zhǔn)分析消費(fèi)者的口味喜好，為生產(chǎn)端提供更為清晰的酒體需求方向，從而提升酒體品質(zhì)。

　　2006年，酒體技術(shù)團(tuán)隊(duì)開始風(fēng)味輪數(shù)學(xué)模型的建立和數(shù)據(jù)積累，十余年里，酒體技術(shù)團(tuán)隊(duì)日復(fù)一日，歷經(jīng)數(shù)十萬次反復(fù)品評、測試、量化、記錄，建立起郎酒風(fēng)味輪數(shù)據(jù)庫。郎酒酒體技術(shù)團(tuán)隊(duì)以市場為導(dǎo)向，創(chuàng)新運(yùn)用風(fēng)味輪酒體數(shù)字化勾調(diào)技術(shù)，搭起郎酒與消費(fèi)者溝通的市場橋梁，研發(fā)設(shè)計(jì)了小郎酒、順品郎、郎牌特曲等產(chǎn)品，廣受市場認(rèn)可和贊譽(yù)。風(fēng)味輪數(shù)字化勾調(diào)技術(shù)的實(shí)現(xiàn)，讓郎酒的品質(zhì)提升邁上了一個新臺階。

　　「每道工序改進(jìn)一點(diǎn)點(diǎn)，它疊加在一起，就會發(fā)生從量變到質(zhì)變的一個飛躍�！菇�年來，酒體團(tuán)隊(duì)利用風(fēng)味輪數(shù)字化技術(shù)，融入郎酒全鏈條生產(chǎn)當(dāng)中，讓數(shù)字化貫穿原料種植、制曲、釀酒、勾調(diào)、包裝生產(chǎn)等工序，從田間地頭到消費(fèi)者餐桌，每一個環(huán)節(jié)都致力于追求。

　　2匠人的堅(jiān)定和執(zhí)著

　　不斷獲得品質(zhì)碩果

　　酒體設(shè)計(jì)是一門技術(shù)，更是一門藝術(shù)。進(jìn)入郎酒酒體研發(fā)室，濃郁的酒香就撲面而來。在研發(fā)室，總能看到一群酒體技術(shù)人員在忙碌。他們穿著白大褂，一心專注于酒體的品評、設(shè)計(jì)、勾調(diào)，品起酒來專注而忘我，眼神里透著匠人的堅(jiān)定和執(zhí)著。

　　郎酒酒體中心自成立以來，郎酒酒體技術(shù)團(tuán)隊(duì)始終以公司「三品戰(zhàn)略」和市場為導(dǎo)向，在風(fēng)味研究、生產(chǎn)技術(shù)、酒體設(shè)計(jì)、產(chǎn)品勾調(diào)、感官科學(xué)等技術(shù)領(lǐng)域精耕細(xì)作，通過「原酒動態(tài)貯存陳釀技術(shù)」實(shí)現(xiàn)定向風(fēng)味篩選，使酒體主體香味成分更穩(wěn)定；以「九維酒體設(shè)計(jì)法」科學(xué)構(gòu)建起多維度的酒體風(fēng)味設(shè)計(jì)系統(tǒng)，讓產(chǎn)品的特色越加凸顯，風(fēng)格更加多元；獨(dú)創(chuàng)「13569」勾調(diào)技藝，充分發(fā)揮勾調(diào)對酒體品質(zhì)的提升......在技術(shù)方面取得累累碩果。

　　近年來，郎酒酒體中心團(tuán)隊(duì)先后參與『GB/T33406白酒風(fēng)味物質(zhì)閾值測定指南』『GB/T 23547濃醬兼香型白酒』『GB/T 15109白酒工業(yè)術(shù)語』等4項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)的編制和修訂；研發(fā)以紅運(yùn)郎、青花郎、紅花郎、小郎酒、順品郎、郎牌特曲為代表的單品，獲行業(yè)和消費(fèi)者一致認(rèn)可。其中研發(fā)的53%vol紅運(yùn)郎、45%vol小郎酒（精釀）、45%vol順品郎、郎牌特曲T8等產(chǎn)品被中國酒業(yè)協(xié)會授予酒類「青酌獎」；研發(fā)的53%vol連年有魚、50%vol郎牌特曲、45%vol順品郎480（藍(lán)順）等產(chǎn)品被中國食品工業(yè)協(xié)會授予「中國白酒酒體設(shè)計(jì)獎」。

　　3不斷夯實(shí)人才支撐

　　推動郎酒高質(zhì)量發(fā)展

　　當(dāng)今，人才競爭已經(jīng)成為企業(yè)綜合競爭的核心之一。誰能培養(yǎng)和吸引更多人才，誰就能在競爭中占據(jù)優(yōu)勢。郎酒始終堅(jiān)持「人才是第1資源」的發(fā)展理念，高度重視人才隊(duì)伍建設(shè)，大力開展人才引進(jìn)與人才培養(yǎng)工作。經(jīng)過多年發(fā)展，「釀酒生態(tài)」「人才生態(tài)」已成為郎酒技藝硬核的兩大底座。郎酒得天獨(dú)厚的釀造生態(tài)環(huán)境為人才的培養(yǎng)提供了天然的賽馬場。

　　酒體技術(shù)團(tuán)隊(duì)在郎酒「產(chǎn)、學(xué)、研、用」人才培養(yǎng)體系下，從原酒貯存、酒體研發(fā)、產(chǎn)品品鑒等方面，打造一支能打勝仗的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，將精益求精的工匠精神凝聚在每一款產(chǎn)品中。為了貼近市場，做好從生產(chǎn)端到消費(fèi)端的產(chǎn)品設(shè)計(jì)師，每年，在酒體中心內(nèi)部開展「四大技能培訓(xùn)計(jì)劃」，在品評、勾調(diào)、酒體設(shè)計(jì)、品質(zhì)表達(dá)方面對技術(shù)員進(jìn)行系統(tǒng)性地專業(yè)培訓(xùn)，形成老帶新、師帶徒的良性傳承模式，為推動整個郎酒高品質(zhì)發(fā)展奠定了人才基礎(chǔ)。

　　每遇行業(yè)酒體競技大賽，都少不了郎酒酒體人的身影。在2020年的省級白酒品酒職業(yè)技能競賽暨白酒評委環(huán)節(jié)考核中，郎酒的酒體團(tuán)隊(duì)不負(fù)眾望，參與考試人員全部考上白酒評委，以及省級考核中包攬前三甲、前十占六的喜人佳績。2022年，培養(yǎng)露酒評委 6 人、中級、初級釀酒工程師 16 人、四級品酒師 8 人；3 人獲得『國家標(biāo)準(zhǔn)編寫能力培訓(xùn)證書』；省級品評技能競賽前十占七，省級勾調(diào)技能競賽預(yù)選賽包攬前 21 名，市級勾調(diào)技能競賽團(tuán)體第1名。

　　百舸爭流，破浪者領(lǐng)航；千帆共進(jìn)，奮勇者當(dāng)先。新的征程上，郎酒酒體技術(shù)團(tuán)隊(duì)將更加以不斷滿足消費(fèi)者對美好生活的需求為目標(biāo)，品質(zhì)為追求，厚積薄發(fā)，打勝仗�。▉碓矗豪删乒煞荩�

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