2025年以來(lái)，中國(guó)酒業(yè)非遺傳承步入嶄新階段。這不僅僅是對(duì)傳統(tǒng)技藝的簡(jiǎn)單保護(hù)和延續(xù)，更是一場(chǎng)關(guān)乎文化自信、產(chǎn)業(yè)升級(jí)和可持續(xù)發(fā)展的深刻變革。從政府高屋建瓴的政策引導(dǎo)，到企業(yè)深耕細(xì)作的實(shí)踐探索，再到行業(yè)風(fēng)起云涌的消費(fèi)升級(jí)，酒業(yè)非遺傳承正以多元姿態(tài)，編織著一條連接過(guò)去與未來(lái)的紐帶。

　　政策之舵：為非遺傳承保駕護(hù)航

　　近年來(lái)，政府對(duì)酒業(yè)非遺傳承的重視，已不再局限于口頭的倡導(dǎo)，而是轉(zhuǎn)化為切實(shí)可行的政策措施，為非遺保護(hù)這艘巨輪掌舵定向。

　　國(guó)家層面，對(duì)非遺保護(hù)的頂層設(shè)計(jì)日益完善。2025年，文化和旅游部公布了第六批國(guó)家 級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人名單，其中12家酒企的14名非遺代表性傳承人入列，這一舉措彰顯了國(guó)家對(duì)傳統(tǒng)釀造技藝的重視。此外，文旅部提出修訂《非遺法》，為非遺保護(hù)筑牢法律基礎(chǔ)。中央財(cái)政累計(jì)投入超113.8億元，支持非遺項(xiàng)目的保護(hù)傳承，并針對(duì)白酒行業(yè)“活態(tài)遺產(chǎn)”的特性，細(xì)化了工業(yè)遺產(chǎn)保護(hù)法規(guī)，為傳統(tǒng)技藝的延續(xù)提供制度。

　　與此同時(shí)，文化自信的覺(jué)醒，也為酒業(yè)非遺傳承提供了強(qiáng)大精神動(dòng)力。2025年春節(jié)期間，首 個(gè)非遺版本的春節(jié)晚會(huì)成為矚目的焦點(diǎn)，非遺元素成為春節(jié)文化的亮點(diǎn)，展現(xiàn)出傳統(tǒng)文化在新時(shí)代的生命力。這種文化自信，不僅體現(xiàn)在消費(fèi)行為上，也體現(xiàn)在社會(huì)各界的廣泛參與上。越來(lái)越多的媒體開(kāi)始關(guān)注和報(bào)道酒業(yè)非遺傳承的故事，越來(lái)越多的文化機(jī)構(gòu)開(kāi)始舉辦非遺文化的展覽和活動(dòng)，越來(lái)越多的年輕人開(kāi)始加入到非遺傳承的行列中來(lái)。這種全社會(huì)共同參與的良好氛圍，為酒業(yè)非遺傳承提供了肥沃土壤。

　　隨著“一帶一路”倡議的深入推進(jìn)，中國(guó)酒文化也將走向世界，非遺技藝將成為中國(guó)文化“走出去”的一張亮麗名片。同時(shí)，科技的進(jìn)步也將為非遺傳承提供更多可能性，例如利用數(shù)字技術(shù)對(duì)非遺技藝進(jìn)行記錄、保存和傳播，利用生物技術(shù)對(duì)釀造微生物進(jìn)行研究和應(yīng)用等等。這些新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，將為酒業(yè)非遺傳承帶來(lái)無(wú)限可能。

　　企業(yè)之翼：創(chuàng)新實(shí)踐，煥發(fā)非遺新生

　　在政策的有力支持下，酒企作為非遺傳承的主體，正積極探索傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代商業(yè)的融合之道。它們以非遺為根基，以創(chuàng)新為翅膀，在傳承中求變，在創(chuàng)新中求存。

　　以茅臺(tái)為例，2025年茅臺(tái)通過(guò)“師帶徒”“茅臺(tái)工匠日”“QC小組”活動(dòng)等一系列舉措，巧妙將傳統(tǒng)智慧與現(xiàn)代管理相結(jié)合，既堅(jiān)守傳統(tǒng)精髓，又勇于開(kāi)拓創(chuàng)新，不斷綻放茅臺(tái)工藝之花。茅臺(tái)還通過(guò)數(shù)字化手段，將傳統(tǒng)釀造技藝的每一個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行記錄和保存，為非遺傳承提供現(xiàn)代化的解決方案。

　　古井貢酒則通過(guò)“解鎖非遺密碼”的實(shí)踐，將傳統(tǒng)釀造技藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合，推動(dòng)中國(guó)白酒釀造技藝的申遺工作。古井集團(tuán)黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)梁金輝自2018年起多次在全國(guó)兩會(huì)上呼吁，盡快開(kāi)展“白酒釀造技藝申遺”，推動(dòng)中國(guó)酒文化在全世界廣泛傳播和傳承。這些倡議，彰顯了中國(guó)酒文化的文化自覺(jué)與自信。

　　瀘州老窖作為另一家龍頭企業(yè)，也在非遺保護(hù)方面做出了卓越貢獻(xiàn)。瀘州老窖的老窖池已有452年不間斷使用歷史，堪稱中國(guó)傳統(tǒng)制造業(yè)不斷演變的真實(shí)現(xiàn)存案例。瀘州老窖還牽頭成立了中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)協(xié)會(huì)白酒釀制技藝專業(yè)委員會(huì)，致力于構(gòu)建系統(tǒng)性守護(hù)力量，推動(dòng)非遺保護(hù)工作進(jìn)入全新階段。

　　五糧液更將非遺傳承與文化旅游相結(jié)合，打造了“五糧液酒文化景區(qū)”，通過(guò)實(shí)景演繹、互動(dòng)體驗(yàn)等方式，讓游客親身感受傳統(tǒng)釀造技藝的獨(dú)特魅力，2025年景區(qū)接待游客量突破百萬(wàn)，成為酒文化旅游的新標(biāo)桿。

　　這些企業(yè)的實(shí)踐，不僅保護(hù)了傳統(tǒng)技藝，更將其轉(zhuǎn)化為市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)了非遺傳承與經(jīng)濟(jì)效益的雙贏。

　　可以說(shuō)，企業(yè)在非遺傳承中扮演著至關(guān)重要的角色。它們不僅是技藝的傳承者，更是文化的傳播者和創(chuàng)新的推動(dòng)者。通過(guò)將非遺技藝與現(xiàn)代科技、文化旅游等元素相結(jié)合，企業(yè)為非遺傳承注入了新的活力，也為自身發(fā)展開(kāi)辟了新的空間。這些成功案例表明，非遺傳承并非一成不變的堅(jiān)守，更需要與時(shí)俱進(jìn)、不斷創(chuàng)新，才能在現(xiàn)代社會(huì)中煥發(fā)新的生機(jī)。

　　行業(yè)之潮：消費(fèi)升級(jí)，非遺走向世界

　　在政策和企業(yè)的雙重推動(dòng)下，酒業(yè)非遺傳承正迎來(lái)前所未有的發(fā)展機(jī)遇。消費(fèi)升級(jí)和國(guó)際化趨勢(shì)，為非遺技藝提供了更廣闊舞臺(tái)。

　　中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉在多個(gè)場(chǎng)合對(duì)酒業(yè)非遺傳承的未來(lái)發(fā)展提出了深刻見(jiàn)解。他指出，酒業(yè)非遺傳承需要順應(yīng)時(shí)代發(fā)展潮流，積極擁抱科技創(chuàng)新和文化表達(dá)。他強(qiáng)調(diào)，科技創(chuàng)新是推動(dòng)非遺傳承的重要力量，企業(yè)應(yīng)利用現(xiàn)代科技手段對(duì)非遺技藝進(jìn)行研究和應(yīng)用，提升非遺技藝的競(jìng)爭(zhēng)力和影響力。同時(shí)，文化表達(dá)也是非遺傳承的重要方面，企業(yè)應(yīng)通過(guò)多種形式的文化活動(dòng)，讓更多人了解和喜愛(ài)傳統(tǒng)釀造技藝。

　　宋書(shū)玉理事長(zhǎng)還指出，跨越山海走向國(guó)際，是中國(guó)酒業(yè)共同的追求;文化走出去是中國(guó)酒走出去的前提，也是中國(guó)酒業(yè)的共識(shí)。“文化是中國(guó)酒企生存發(fā)展的血脈和靈魂，在中國(guó)酒走向國(guó)際化的過(guò)程中，非遺技藝的傳承和發(fā)展將發(fā)揮重要作用。”他強(qiáng)調(diào)，中國(guó)酒業(yè)需要高品質(zhì)，也需要做好價(jià)值與文化表達(dá)。酒企要不斷提升品質(zhì)，用更好的原料、更生態(tài)、更綠色、更精細(xì)化的釀造工藝，甚至是更長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存;在品牌層面，要不斷豐富和提升品牌內(nèi)涵;在社會(huì)責(zé)任層面上，要更有責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。

　　2025年以來(lái)，酒業(yè)非遺傳承在政策、企業(yè)和行業(yè)的共同努力下，正迎來(lái)前所未有的發(fā)展機(jī)遇。這是一場(chǎng)傳承與創(chuàng)新并重的旅程，也是一場(chǎng)文化與經(jīng)濟(jì)融合的盛宴。我們有理由相信，在不久的將來(lái)，酒業(yè)非遺傳承將為中國(guó)文化增添更加絢麗的色彩，為中國(guó)經(jīng)濟(jì)注入更加強(qiáng)勁的動(dòng)力。

　　站在新的歷史起點(diǎn)上，酒業(yè)非遺傳承肩負(fù)著弘揚(yáng)中華優(yōu) 秀傳統(tǒng)文化、推動(dòng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重任。唯有堅(jiān)守傳承之魂，勇拓創(chuàng)新之路，方能續(xù)寫(xiě)酒業(yè)發(fā)展的新篇章，讓中國(guó)酒香飄向更廣闊的世界。(中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)CADA)