伴隨著我國(guó)人口老齡化的加速和消費(fèi)者健康意識(shí)的覺(jué)醒，健康白酒市場(chǎng)的含金量還在提升。健康白酒的市場(chǎng)價(jià)值體現(xiàn)在哪里，差異化優(yōu)勢(shì)在什么地方，如何推進(jìn)健康白酒市場(chǎng)繁榮發(fā)展，是本篇文章要探討的問(wèn)題。

　　健康白酒，大有可為

　　所謂健康白酒，廣義上指的是具有促進(jìn)血液循環(huán)、提供更高舒適度等益處，或能減少對(duì)人體危害的低度白酒。當(dāng)前的健康白酒市場(chǎng)雖未有明確的市場(chǎng)容量，卻有著極大的市場(chǎng)潛力，引得眾多白酒品牌深度布局。

　　健康白酒市場(chǎng)的潛力主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面。

　　首先是人口紅利。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，截至2023年年底，我國(guó)勞動(dòng)年齡（15-59歲）人口約8.76億人，占總?cè)丝跀?shù)62%。其中31-59歲人口約2.5億人。60歲及以上人口為2.97億人，占全國(guó)人口的21.1%。接近八成的人口都是白酒消費(fèi)的潛在群體，市場(chǎng)基礎(chǔ)廣闊。

　　其次是健康需求旺盛。健康白酒不僅迎合了60、70后消費(fèi)者的健康需求，同時(shí)也契合了80、90甚至00后對(duì)健康生活的追求。這種全年齡段的市場(chǎng)適配，使得健康白酒市場(chǎng)充滿了巨大的潛力。

　　巨大的人口紅利和市場(chǎng)需求，讓健康白酒具備了巨大的成長(zhǎng)空間。目前，已經(jīng)有不少成功的健康白酒產(chǎn)品出現(xiàn)在市面上。整體來(lái)看，健康白酒市場(chǎng)整體格局尚未真正定型，仍有較大的布局空間。這個(gè)藍(lán)海市場(chǎng)，還有待深度開(kāi)發(fā)。

　　健康白酒的護(hù)城河是什么？

　　想要開(kāi)發(fā)健康白酒市場(chǎng)，必須要先明確健康白酒的差異價(jià)值在什么地方。搞清楚護(hù)城河在哪里，才能守好健康白酒細(xì)分市場(chǎng)。具體來(lái)說(shuō)，當(dāng)前健康白酒的差異價(jià)值主要體現(xiàn)在以下四個(gè)方面。

　　一，低度化。既然要講健康，直接有效減少酒精損害的措施自然是減少攝入量。同樣的規(guī)格，不同的酒精度，帶來(lái)的影響當(dāng)然不能同日而語(yǔ)。當(dāng)今社交飲酒場(chǎng)景風(fēng)氣的改變，使得高度白酒不再成為消費(fèi)的必需品。而低度酒更順滑、舒適的飲后體驗(yàn)，也讓其得到了年輕人消費(fèi)群體的認(rèn)同與青睞。

　　二，高風(fēng)味。健康白酒并不意味著難喝，更不意味著風(fēng)味寡淡。白酒本身仍將是味覺(jué)主導(dǎo)的風(fēng)味飲料。因此，即使是健康白酒也必須在風(fēng)味上充分發(fā)揮想象力，滿足不同消費(fèi)群體的現(xiàn)實(shí)需要。好在健康白酒的開(kāi)發(fā)者在這方面也做出了諸多努力，譬如深度開(kāi)發(fā)的降度技術(shù)，“降度不降味”。又比如開(kāi)發(fā)很多花果味風(fēng)味物質(zhì)提取物，對(duì)低度白酒進(jìn)行調(diào)味。如此一來(lái)，健康白酒也有了較高的風(fēng)味特色。

　　三，高價(jià)值。長(zhǎng)久以來(lái)，白酒圈普遍認(rèn)為高度酒的價(jià)值要高于低度酒。表現(xiàn)在市場(chǎng)上，就是低度的同款產(chǎn)品往往在價(jià)格上要低于高度的。這雖是事實(shí)，卻并不合理。其實(shí)，低度白酒的價(jià)值被嚴(yán)重低估了。一方面，低度白酒的勾調(diào)難度很高，原料和技術(shù)上均不遜色于高度酒；另一方面，低度白酒帶來(lái)的飲用舒適度和社交價(jià)值，甚至還超過(guò)高度酒，更符合當(dāng)前的社交環(huán)境。短期內(nèi)市場(chǎng)價(jià)格的波動(dòng)，本質(zhì)上是搶占市場(chǎng)的策略。長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，健康白酒不僅是占有低度的優(yōu)勢(shì)，還有更多可供挖掘的價(jià)值點(diǎn)。譬如豐富的原料配比和風(fēng)味表達(dá)，其價(jià)值顯然更高。

　　第四，多元化。健康白酒只是一個(gè)統(tǒng)稱(chēng)，本質(zhì)上它可以代表非常多的產(chǎn)品類(lèi)型。提倡“少喝一點(diǎn)，喝好一點(diǎn)”，推出高品質(zhì)高價(jià)值的小規(guī)格白酒，這屬于文化上的健康白酒；降低白酒度數(shù)，推出高度同款系列產(chǎn)品，這是實(shí)質(zhì)上的低度健康白酒；在低度白酒中融入花果香味或特殊香味，這屬于響應(yīng)年輕人需求的低度潮飲；而如果在老酒中摻入草本萃取液，就成為面向高端消費(fèi)者的養(yǎng)生風(fēng)味健康白酒。從這些分類(lèi)看，健康白酒的涵蓋范圍還是非常廣泛的，每一個(gè)細(xì)分領(lǐng)域都可能孵化出百億級(jí)別的大單品。

　　健康白酒的發(fā)展建議

　　健康白酒市場(chǎng)前景廣闊，對(duì)于白酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展有著非同一般的價(jià)值。對(duì)于那些有志于進(jìn)軍健康白酒市場(chǎng)的主體來(lái)說(shuō)，這些發(fā)展建議可供參考。

　　首先，引導(dǎo)消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)型。健康養(yǎng)生需求的喚起雖然是一場(chǎng)從消費(fèi)端傳導(dǎo)到生產(chǎn)端的潮流，但相關(guān)從業(yè)者同樣不能放松對(duì)該潮流的引導(dǎo)。對(duì)于年輕人群體來(lái)說(shuō)，好看好玩的“風(fēng)味潮飲”帶來(lái)的是一種新奇的體驗(yàn)，引導(dǎo)他們樂(lè)在其中可以為業(yè)績(jī)埋下長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的種子。對(duì)中老年高凈值人群來(lái)說(shuō)，很多人可能并未意識(shí)到養(yǎng)生健康白酒的飲用和社交價(jià)值，通過(guò)精準(zhǔn)培育和高端品鑒，可以培養(yǎng)他們的消費(fèi)習(xí)慣，夯實(shí)產(chǎn)業(yè)價(jià)值增長(zhǎng)點(diǎn)。

　　其次，提高科技含量。健康白酒可以是一個(gè)口號(hào)，但不僅僅是口號(hào)。真正的健康白酒，理論和實(shí)踐上都應(yīng)該經(jīng)得起推敲。在健康白酒的開(kāi)發(fā)過(guò)程中，讓科技充分參與其中無(wú)疑對(duì)于說(shuō)服力的提升大有裨益。舉例來(lái)說(shuō)，采用低溫過(guò)濾處理技術(shù)的降度效果，有沒(méi)有更好的解法，飲用多少度、多少量的白酒對(duì)健康損害小，科學(xué)研究有沒(méi)有定論？這些都有待技術(shù)突破。

　　再次，創(chuàng)新飲用方式。通常來(lái)說(shuō)，白酒的飲用方式是比較固定的。但實(shí)際操作中，飲用前的預(yù)處理和飲用時(shí)的場(chǎng)景打造，會(huì)顯著影響飲用體驗(yàn)。健康白酒也可以在這些方面積極探索，提升自身的價(jià)值感。舉例來(lái)說(shuō)，不少年輕人喜歡把桂花、桃花等花朵放入白酒中，借助光影效果來(lái)提升白酒觀感，白酒企業(yè)也可以巧妙設(shè)計(jì)外觀迎合這種需求。又比如在高端品鑒會(huì)上，美食、美酒、美人齊聚，與會(huì)者怎能不開(kāi)懷暢飲呢？

　　最后，強(qiáng)化市場(chǎng)培育。健康白酒的勢(shì)能很強(qiáng)，將之轉(zhuǎn)化為發(fā)展動(dòng)能的有效手段便是市場(chǎng)培育。健康白酒的市場(chǎng)培育不是“眉毛胡子一把抓”，而是重點(diǎn)明確目標(biāo)精準(zhǔn)地“有效狙擊”。舉例來(lái)說(shuō)，如果做的是花果風(fēng)味健康白酒，年輕人群體尤其是年輕女性群體市場(chǎng)培育必不可少。這樣的產(chǎn)品必然要設(shè)計(jì)精良，廣告投放也應(yīng)該集中在小紅書(shū)、得物等種草類(lèi)社交媒體上。如果主營(yíng)的是草本類(lèi)健康白酒，那么機(jī)場(chǎng)、高鐵站、戶外高炮、商超和電梯廣告都是不能錯(cuò)過(guò)的投放渠道。再搭配高端線下品鑒會(huì)，其市場(chǎng)影響力會(huì)持續(xù)增長(zhǎng)。

　　綜合來(lái)看，健康白酒坐擁低度、高風(fēng)味等多重差異價(jià)值，市場(chǎng)前景十分廣闊。想要經(jīng)營(yíng)好健康白酒，需要深度挖掘飲用方式和相關(guān)技術(shù)，借助精準(zhǔn)的需求引導(dǎo)和市場(chǎng)培育，贏得細(xì)分市場(chǎng)。（文章來(lái)源：大家酒評(píng)）

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