近兩年來(lái)，隨著人們健康意識(shí)的覺醒，露酒品類正在迎來(lái)前所未有的發(fā)展機(jī)遇。正如我國(guó) 酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉在2021年9月23日舉行的我國(guó)露酒高峰論壇暨我國(guó) 酒業(yè)協(xié)會(huì)露酒分會(huì)年會(huì)上所言：“露酒的春天來(lái)了�！�

　　那么，露酒目前的發(fā)展現(xiàn)狀是什么，企業(yè)在這珍貴的市場(chǎng)機(jī)會(huì)面前，又面臨哪些挑戰(zhàn)，需如何應(yīng)對(duì)？在這場(chǎng)由我國(guó) 酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦，山西杏花村汾酒集團(tuán)有限責(zé)任公司承辦，以“守正創(chuàng)新·未來(lái)之露”為主題的露酒峰會(huì)上，我們或許可以找到答案。

　　1、露酒，行業(yè)下一個(gè)風(fēng)口

　　這場(chǎng)峰會(huì)，包括汾酒、郎酒、劍南春、勁牌、迎駕貢酒、枝江、五糧液仙林生態(tài)酒業(yè)、瀘州老窖養(yǎng)生酒業(yè)、浙江致中和等在內(nèi)的露酒生產(chǎn)企業(yè)代表共同參會(huì)，探討露酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展路徑。我國(guó) 酒業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行理事長(zhǎng)王琦、我國(guó) 酒業(yè)協(xié)會(huì)露酒分會(huì)技術(shù)委員會(huì)副主任委員劉源才分別主持了上午和下午的活動(dòng)。

　　我國(guó) 酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉以視頻形式在本次峰會(huì)上發(fā)表了講話，他表示，從飲料酒分類來(lái)講，露酒一直和果酒在一起，長(zhǎng)期以來(lái)露酒和果酒、露酒和保健酒、露酒和配制酒界限不清，大家只能八仙過海，各表其“露”。

　　露酒是什么？往往一曰保健酒，二曰配制酒，或養(yǎng)生或功能等等，什么是露酒越來(lái)越難以回答，露酒越來(lái)越遠(yuǎn)離了消費(fèi)者視線。所以，今天談及露酒，大多數(shù)消費(fèi)者會(huì)問：露酒是什么酒？

　　作為我國(guó)傳統(tǒng)美酒當(dāng)中的重要成員，作為我國(guó)傳統(tǒng)釀造的重要技藝，露酒必須有清晰定位，所以，我們?cè)陲嬃暇品诸愴攲釉O(shè)計(jì)上，要明確概念，明確界限，明確標(biāo)準(zhǔn)。GB/17204新的飲料酒分類標(biāo)準(zhǔn)，讓露酒重新回歸本源，明確其定義：就是以白酒、黃酒為基酒，加入按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材、或特定食品原輔料、或符合相關(guān)規(guī)定的物質(zhì)，經(jīng)浸提和復(fù)蒸餾工藝，或直接加入從食品中提取的特定成分，制成的具有特定風(fēng)格的飲料酒，這就是新國(guó)標(biāo)給露酒的定義。這其中的關(guān)鍵詞為：基酒、食品、工藝和風(fēng)格。

　　露酒新的定義體現(xiàn)了四個(gè)特點(diǎn)：一是我國(guó)，我們的國(guó)際表達(dá)lujiu，在世界飲料酒中擁有獨(dú)特地位；二是傳統(tǒng)工藝，傳統(tǒng)技藝；三是創(chuàng)新技術(shù)，就是食品提取物；四是露酒新風(fēng)格。后宋書玉倡議：“露酒春天已來(lái)，我們一定要不負(fù)春光，讓露酒沐浴春風(fēng)，茁壯成長(zhǎng)�！�

　　汾酒公司黨委書記、董事長(zhǎng)李秋喜同樣以視頻方式發(fā)來(lái)致辭，在他看來(lái)，露酒高質(zhì)量發(fā)展的提出，是我國(guó) 酒業(yè)各位領(lǐng)導(dǎo)、同仁基于露酒的發(fā)展前景和發(fā)展?jié)摿ψ龀龅目茖W(xué)判斷，這標(biāo)志著我國(guó)露酒將要邁向一個(gè)嶄新的發(fā)展階段，作為生產(chǎn)露酒的企業(yè)，比以往更有義務(wù)和能力為露酒高質(zhì)量發(fā)展建言獻(xiàn)策。當(dāng)前的露酒，已經(jīng)不僅僅是品牌與渠道的競(jìng)爭(zhēng)，而是產(chǎn)業(yè)和行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)。必須要通過競(jìng)合發(fā)展才能迎來(lái)露酒產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展，竹葉青將與各大酒業(yè)同仁一道擴(kuò)大露酒產(chǎn)業(yè)集群，用實(shí)際行動(dòng)為露酒加碼。

　　2、集中化逐漸顯現(xiàn)，露酒未來(lái)發(fā)展路徑在哪里？

　　我國(guó) 酒業(yè)協(xié)會(huì)副成天真于會(huì)上做了2020年露酒發(fā)展報(bào)告，他表示，從露酒整體發(fā)展情況來(lái)看，以露酒為主有配制酒生產(chǎn)許可證企業(yè)共計(jì)1265個(gè)。去年，規(guī)上以露酒為主其他酒企業(yè)完成銷售收入257億元，利潤(rùn)總額40億元，兩項(xiàng)指標(biāo)都呈現(xiàn)兩位數(shù)下降。但一些露酒呈上升態(tài)勢(shì)，竹葉青增幅較大，去年銷售收入同比增長(zhǎng)近20%。此外，今年上半年骨干露酒企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)同比大幅度增長(zhǎng)。

　　成天真在現(xiàn)場(chǎng)提到，目前露酒品類的特點(diǎn)是一超、多強(qiáng)、眾平淡。其中一超是指勁牌，它仍是露酒行業(yè)老頭老大，多強(qiáng)是指瀘州老窖、竹葉青、五糧液等品牌，但更多的是中小企業(yè)，它們的營(yíng)收維持在千萬(wàn)元左右。

　　盡管露酒正處于蓬勃發(fā)展階段，但是集中與分化的現(xiàn)象已經(jīng)開始出現(xiàn)，在這樣的市場(chǎng)情況下，龍頭企業(yè)理應(yīng)承擔(dān)起露酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重任，發(fā)揮帶頭作用。李秋喜對(duì)此談了三點(diǎn)建議：

　　一是傳承精華，構(gòu)建暢通高 效的交流平臺(tái)；二是開拓創(chuàng)新，搶占大健康浪潮的發(fā)展先機(jī)。三是競(jìng)合共贏，打造具有競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)業(yè)集群。

　　汾酒黨委副書記、副董事長(zhǎng)、總經(jīng)理譚忠豹在視頻講話中表示，隨著如今數(shù)字和數(shù)據(jù)的快速發(fā)展，智慧、智能、智通廣泛使用，按照這種思維，所有企業(yè)都應(yīng)該從露酒本身轉(zhuǎn)移到消費(fèi)者體驗(yàn)中來(lái)，開展精準(zhǔn)營(yíng)銷，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品價(jià)值的萃取與消費(fèi)體驗(yàn)的升華。

　　勁牌有限公司副總裁劉源才、瀘州老窖養(yǎng)生酒業(yè)有限責(zé)任公司總經(jīng)理蘭余則分別進(jìn)行了《露酒現(xiàn)代制造關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化展望》和《新標(biāo)準(zhǔn)下對(duì)露酒發(fā)展趨勢(shì)及機(jī)會(huì)的一點(diǎn)思考》的演講。

　　此外，十三屆全國(guó)政協(xié)常委、山西省科協(xié)主 席周然，我國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長(zhǎng)宋全厚，江南大學(xué)教授毛健，我國(guó)中藥協(xié)會(huì)藥酒專業(yè)委員會(huì)副主任兼劉根喜，我國(guó)中醫(yī)科學(xué)院中藥資源中心副研究員楊光，哈爾濱醫(yī)科大學(xué)藥學(xué)院教授王金輝，華潤(rùn)三九黨委書記、總裁邱華偉等專家分別從自己的專業(yè)角度出發(fā)，談了對(duì)露酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考。

　　3、未來(lái)之露，重新定義我國(guó) 酒業(yè)未來(lái)

　　本次峰會(huì)的主題為“守正創(chuàng)新·未來(lái)之露”。在所有參會(huì)嘉賓看來(lái)，在年輕消費(fèi)者不斷崛起的同時(shí)，露酒品類的創(chuàng)新，正迎合了這些新消費(fèi)人群的需求，這也正契合了竹葉青“守正創(chuàng)新”的發(fā)展理念 。

　　在峰會(huì)舉辦的前一天，竹葉青還舉辦了一場(chǎng)竹葉青高端產(chǎn)品專家品酒會(huì)，對(duì)于品鑒的兩款產(chǎn)品的風(fēng)味和口感，參會(huì)嘉賓都給出了很高的評(píng)價(jià)。

　　我國(guó)中藥協(xié)會(huì)藥酒專業(yè)委員會(huì)副主任兼劉根喜表示，兩款產(chǎn)品都是兩個(gè)好處，一是除去了傳統(tǒng)竹葉青的甜膩，二是大程度地體現(xiàn)了清香型汾酒的特色。

　　江南大學(xué)教授毛健認(rèn)為，兩款產(chǎn)品整體的協(xié)調(diào)性都不錯(cuò)，香氣融合比較好，同時(shí)具備典型的竹葉青風(fēng)格。

　　十三屆全國(guó)政協(xié)常委、山西省科協(xié)主 席周然則認(rèn)為，兩款產(chǎn)品給他帶來(lái)直接的感受是酒和藥很相宜，在創(chuàng)新的年代，汾酒公司在口感和舒適度上，給竹葉青產(chǎn)品帶來(lái)了新的進(jìn)步。

　　去年，竹葉青取得了史上好成績(jī)，今年上半年，竹葉青同比增長(zhǎng)近150%，銷售收入超過去年全年總量。也而且，在汾酒集團(tuán)的“十四五”發(fā)展規(guī)劃中，大健康是六大板塊中的獨(dú)立板塊，汾酒正在舉全集團(tuán)之力，支持大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展，打造汾酒與竹葉青酒雙輪驅(qū)動(dòng)的新引擎。顯然，在露酒正在重新定義我國(guó) 酒業(yè)未來(lái)的時(shí)代，竹葉青將成為汾酒發(fā)展的重要一環(huán)。

　　對(duì)于露酒產(chǎn)業(yè)未來(lái)的發(fā)展，汾酒黨委委員、董事、竹葉青產(chǎn)業(yè)公司執(zhí)行董事楊波在露酒峰會(huì)上表示，從露酒自身獨(dú)特屬性和健康大時(shí)代的消費(fèi)需求出發(fā)，我國(guó)露酒將重新定義我國(guó) 酒業(yè)的未來(lái)。對(duì)此，她發(fā)表了三個(gè)主要觀點(diǎn)。

　　一，科技之露：健康消費(fèi)時(shí)代，舍露酒其誰(shuí)。竹葉青在科技創(chuàng)新方面，一是采用先進(jìn)組學(xué)技術(shù)解密竹葉青健康密碼；二是以“精制”理念研發(fā)新一代功能性露酒；三是搭建以市場(chǎng)為導(dǎo)向技術(shù)創(chuàng)新體系；四是建立與國(guó)際接軌的食品安 全體系。

　　二，文化之露：天人合一自信 ，舍露酒其誰(shuí)。露酒的核心價(jià)值是“健康”，但更為核心的是其傳承千年的“健康文化與理念”。今年竹葉青通過組織“健康行”的活動(dòng)，把運(yùn)動(dòng)體驗(yàn)和竹葉青品牌訴求進(jìn)行了高度融合。

　　三，超越之露：精神超越追求，舍露酒其誰(shuí)。露酒要做到技術(shù)、文化和社會(huì)的超越，還要實(shí)現(xiàn)三個(gè)“雙”：率先讓傳統(tǒng)理念與現(xiàn)代科技實(shí)現(xiàn)雙支撐；率先讓文化效益與市場(chǎng)效益實(shí)現(xiàn)雙轉(zhuǎn)化；率先讓經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益實(shí)現(xiàn)雙豐收。

　　多位嘉賓于會(huì)上提到，到2030年，露酒市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到2000億元。露酒大未來(lái)，竹葉青一直在這條路上加速奔跑，并獲得行業(yè)高度認(rèn)可。在這場(chǎng)峰會(huì)上，我國(guó) 酒業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行理事長(zhǎng)王琦宣布，根據(jù)汾酒集團(tuán)申請(qǐng)，經(jīng)審定同意汾酒集團(tuán)的露酒研究院為我國(guó) 酒業(yè)的露酒研究院，可以承擔(dān)露酒的技術(shù)創(chuàng)新項(xiàng)目，為露酒行業(yè)服務(wù)。我們相信，未來(lái)，2000億的露酒市場(chǎng)，竹葉青會(huì)成為其中的佼佼者�。ㄎ恼聛�(lái)源：酒說）

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