武成帝酒，史稱武成帝高湛所鐘愛的白酒，歷經(jīng)千年的歷史發(fā)展，武成帝酒的傳統(tǒng)釀造技藝被民間作坊所保留，流傳至今。

　　以前，技藝傳承人，通過口傳心授和翻閱技藝書籍的方式；現(xiàn)今山西武成帝集團股份有限公司系統(tǒng)的把武帝酒傳統(tǒng)釀造技藝傳承了下來。

　　山西武成帝集團股份有限公司位于汾陽杏花村白酒生產(chǎn)基地廠區(qū)有粉碎、潤糝、蒸糝、冷散下曲、發(fā)酵、裝甄蒸餾、二期發(fā)酵、勾調(diào)等設備和車間。有封口、燈檢、扣蓋、灌裝、包裝等設備和車間。另有儲存成品和貯存曲庫。母酒是武成帝清香古法工藝釀造的原漿酒。

　　武成帝酒生產(chǎn)工藝的五個特征

　　1、武成帝酒清香型古法釀造技藝工藝上采用“清蒸二次清”、地缸固態(tài)分離發(fā)酵法。所謂“清蒸”，就是每投入一批酒醅的原料(高粱)都要單獨清蒸糊化一次。所謂“二次清，”是清蒸糊化的高粱經(jīng)過發(fā)酵二次、蒸餾出酒二次，(第1次蒸餾后的酒醅不再配入新料，只加曲進行第二次發(fā)酵)，即作為酒糟處理，徹底清理后，重新投入一批新料，進行清蒸釀酒。原料和酒醅都是單獨清蒸，這是武成帝酒與混蒸續(xù)茬工藝的顯著不同。缸內(nèi)發(fā)酵，不接觸泥土，保持酒味純正而獨具一格。

　　2、操作上突出一個“清”字，即“清字當頭，一清到底”。要做到:茬次清、糝醅清。紅糝、大茬、二茬、不得混淆。還要設備工具日日清、工完料盡場地清、環(huán)境衛(wèi)生時時清，達到文明生產(chǎn)的目的。

3、武成帝酒的主體香是乙酸乙酯和乳酸乙酯。這是因為它采取了傳統(tǒng)的清茬法，發(fā)酵設備用陶瓷缸，封口用石板，場地、晾堂用水泥地，刷洗很干凈，了武成帝酒具有清香、純凈的鮮明特點。

　　4、突出功武成帝酒清、爽、綿、甜、凈的質量典型性。在酒的風味上，要嚴格掌握這五個字所要求的質量標準，而這五字中，關鍵是突出“清”和“凈”二字。武成帝酒聞要清香，嘗要味醇，落口要凈�！懊�在質量上，貴在風格上，好在工藝上”，這是武成帝酒受到市場青睞的根本原因。

　　5、養(yǎng)大茬、擠二茬是武成帝酒生產(chǎn)的規(guī)律性。養(yǎng)大茬的關鍵在于不使大茬酒醅酸度過高，只有養(yǎng)好大茬才能擠好二茬。所謂擠二茬，即在大茬出缸酒醅已成為既定事實的情況下，在現(xiàn)有入缸酸度和淀粉的基礎上，如何擠出更多的二茬酒。

　　武成帝酒采用傳統(tǒng)的清蒸發(fā)酵法，即“固態(tài)地缸分離發(fā)酵，清蒸二次清”工藝，即每投入一批高粱，需將原料單獨清蒸糊化一次，然后發(fā)酵兩次，蒸餾出酒兩次。

　　武成帝酒酒體晶瑩如玉，馨香似蘭，綿甜爽口，自然諧調(diào)，即色、香、味俱佳。飲武成帝酒，心曠神怡，回味悠長，特別是原酒于宜興陶壇中老熟生香，老熟過的酒成就了陳香突出、幽雅細膩、回味悠長的獨特酒體。

　　山西武成帝集團股份有限公司為了讓武成帝酒發(fā)揚光大，被更多人熟知�，F(xiàn)面向全國招商，誠邀各地商界精英加盟合作，共謀發(fā)展！

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