http://www.blltc.net/baijiuzs/ 2021-06-29 閱讀數(shù)：1210
酒之美，并不只在于酒的本身，更在于因酒延伸的諸多情懷。真正“愛酒”和“愛喝酒”的人，對(duì)時(shí)間地點(diǎn)環(huán)境也沒有別的要求，酒量不見得有多高，但品酒都有一套，酒與酒之間的細(xì)微差別他們淺嘗即知。那么今天就來品嘗一下糧掌柜北京二鍋頭酒。
北京釀制白酒的歷史悠久，二鍋頭是北京人喜愛的一種白酒，喝二鍋頭就像喝豆汁一樣，是體現(xiàn)北京韻味的一種表現(xiàn)！
金朝將北京定為"中都"，傳來了蒸酒器，釀制燒酒。 到了清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒品質(zhì)，進(jìn)行了工藝改革。在蒸酒時(shí)用作冷卻器的稱為錫鍋，也稱天鍋。
蒸酒時(shí)，需將蒸餾而得的酒汽，經(jīng)次放入錫鍋內(nèi)的涼水冷卻而流出的“酒頭”和經(jīng)第三次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的“酒尾”提出做其它處理，因?yàn)殄伜偷谌伬鋮s的酒含有多種低沸點(diǎn)的物質(zhì)成分，味道較雜，所以酒廠只摘取味道醇厚的經(jīng)第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，故起名為“二鍋頭”。
北京糧掌柜二鍋頭酒傳承老北京二鍋頭的傳統(tǒng)釀造工藝，產(chǎn)品選用優(yōu)質(zhì)高粱為原料，以麩曲為糖化發(fā)劑，采用老五甑發(fā)酵法、混蒸混燒、看花接酒、掐頭去尾，長(zhǎng)期儲(chǔ)存，精心勾兌而成。酒液具有清澈透明，酒體醇厚，綿甜爽口，余味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)，深受世人喜愛。
“愛酒”和“愛喝酒”都非常懂酒，也有選酒的堅(jiān)持與愛好，尤其偏愛有歲月的酒。北京糧掌柜二鍋頭酒，京味新派，醇柔典范，好喝不上頭！
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