隨著夏季天氣越來(lái)越炎熱，不是酒友都開(kāi)始將主力從紅葡萄酒轉(zhuǎn)向了白葡萄酒。為什么說(shuō)夏天適合喝白葡萄酒呢？我們從溫度、味道和顏色來(lái)找答案吧！

　　溫度上：白葡萄酒的適飲溫度比紅葡萄酒低，清淡型白葡萄酒7℃左右品飲時(shí)，風(fēng)味即可達(dá)到上佳；而紅葡萄酒的上佳飲用溫度都在12℃以上。所以，在夏天喝白葡萄酒，清涼感和口感能夠兩不耽誤。一般來(lái)說(shuō)，白葡萄酒的香氣比紅葡萄酒更加清新，通常擁有柑橘、蘋果、檸檬、西柚這類水果的味道。紅葡萄酒中常見(jiàn)的咖啡、甘草、皮革等味道，在夏天都難以引發(fā)清涼的遐想。

　　味道上：白葡萄酒的酸度一般比紅葡萄酒更高，愜意的酸味在燥熱的夏天會(huì)帶來(lái)清新愉悅的感覺(jué)，還能給人帶來(lái)好胃口。而紅葡萄酒中單寧的澀味會(huì)起到相反的作用，它和酒精一樣只能使人變得越來(lái)越熱。

　　顏色上：不言而喻，紅色調(diào)子太暖，象征欲望和躁動(dòng)，白葡萄酒則顯得清涼明快。白葡萄酒大多采用霞多麗（Chardonnay）、長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Riesling）等白葡萄品種釀造而成，顏色從淺綠色到金黃色不等。

　　如何挑選白葡萄酒呢？

　　較高的酸度

　　夏季歸心，心喜涼，宜食酸，所以三伏天應(yīng)選擇酸度較高的白葡萄酒。

　　白葡萄酒在釀造時(shí)采用去皮去籽的清汁發(fā)酵，單寧含量很少，沒(méi)有緊澀感，相對(duì)紅葡萄酒，酸度更充足，葡萄酒更有活力。

　　在品質(zhì)優(yōu)良的基礎(chǔ)上，白葡萄酒酸度越高，喝起來(lái)越清新脆爽，越能給悶熱的三伏天帶來(lái)愉悅的享受，刺激味蕾，增進(jìn)食欲~

　　慎選橡木桶

　　三伏天應(yīng)選擇簡(jiǎn)單的白葡萄酒，慎選橡木桶陳釀?lì)�。一方面，橡木桶陳釀�?huì)為白葡萄酒增添香草、煙熏、奶油等濃重橡木味，削弱酒中豐富的果味，減輕白葡萄酒的新鮮活力。

　　另一方面，橡木桶蘊(yùn)含單寧，白葡萄酒在陳釀時(shí)會(huì)萃取橡木單寧，堅(jiān)固葡萄酒的骨架，增加酒體的厚重性，柔和葡萄酒的酸度。

　　所以經(jīng)橡木桶陳釀的濃郁型白葡萄酒不適合三伏天開(kāi)胃飲用。

　　看葡萄品種

　　由于葡萄酒“七分靠原料，三分靠工藝”，所以葡萄品種對(duì)葡萄酒的口感特色影響很大。

　　三伏可選自己喜歡的葡萄品種，只有自己喜歡的，才是合適的。

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