2021年，市場監(jiān)管總局（國家標準委）發(fā)布了新修訂的飲料酒、白酒相關國家標準《白酒工業(yè)術語》《飲料酒術語和分類》，并定于2022年6月份開始實施。白酒新國標頒布后，各種解讀層出不窮，其中不乏有跟風炒作者通過對新國標片面、夸大的解讀來博取關注，“90%的白酒將消失”這一言論就是其中之一，也引發(fā)了“配制酒能不能喝”的消費疑問。

　　此次新國標中增加了兩個新名詞：一是配制酒，即以發(fā)酵酒、蒸餾酒、食用酒精等為酒基，加入可食用的原輔料和/或食品添加劑，進行調配和/或再加工制成的飲料酒；二是調香白酒，即以固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒、固液法白酒或食用酒精為酒基，添加食品添加劑調配而成，是具有白酒風格的配制酒。

　　液態(tài)法白酒和固液法白酒是白酒3種工藝中的兩種，新國標實施后液態(tài)法白酒和固液法白酒依然存在，只是嚴格規(guī)定了不得使用非糧谷食用酒精和食品添加劑。因此，“90%的白酒將消失”是對新國標的錯誤解讀和對白酒市場產能結構的錯誤推論。

　　從大多數(shù)消費者的飲用體驗而言，被新國標劃入“配制酒”行列的調香白酒，其主流品牌在風味、口感，以及飲后舒適度都有較好的反饋。如牛欄山酒廠所生產的“陳釀”白酒，憑借著極高的性價比、優(yōu)良的口感和飲后舒適度，數(shù)十年來暢銷全國市場，積攢了大量忠實用戶，成為中國酒飲市場上現(xiàn)象級的存在。

　　新國標的頒布，旨在大力推動中國酒業(yè)標準化水平的全 面提升，發(fā)揮標準化對釀酒產業(yè)的引 領和促進作用，為新時期中國釀酒產業(yè)的高質量發(fā)展賦能助力。在頒布新國標的同時，與之配套的一系列檢驗檢測方法標準也同步出臺，旨在新國標對酒類行業(yè)的進一步規(guī)范落到實處。在更為科學嚴謹?shù)臋z測方式方法面前，白酒與調香白酒兩種品類將被清晰界定開來，消費信息更為對稱，此前行業(yè)內存在的不實宣傳、模糊與混淆概念、以次充好的亂象將被進一步肅清。

　　可以預見，新國標實施之后，白酒行業(yè)頭部集中的趨勢將進一步加速，眾多技術水平較低、品牌力不足、同質化嚴重的中小酒廠將被工藝技術領 先、品牌信譽強、差異化顯著的名優(yōu)酒企進一步取代。（文章來源：中國質量報）

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