http://www.blltc.net/baijiuzs/ 2021-06-22 閱讀數(shù)：573
隨著人們生活水平的提高，品質(zhì)消費(fèi)的理念已經(jīng)被越來(lái)越多的人落實(shí)到餐桌上。
在不能沒(méi)酒、不能缺酒的時(shí)代，在既要激情又要品質(zhì)的時(shí)代，柔和醬香型白酒無(wú)疑成了這個(gè)時(shí)代的寵兒。
柔和醬香型白酒相較于傳統(tǒng)醬香型白酒采用二次投料、一次續(xù)沙、九次發(fā)酵、十次蒸煮、七次均衡取酒的生產(chǎn)古法釀酒工藝，并在投料所用紅糧的破碎率、大曲使用量、水分、溫度上做出了相應(yīng)的調(diào)整。相比傳統(tǒng)醬香工藝，增添了續(xù)沙工藝，多了一次發(fā)酵和蒸煮。
柔和醬香型白酒延續(xù)了傳統(tǒng)醬香型白酒“四高兩長(zhǎng)”。
四高：高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫流酒；
兩長(zhǎng)：生產(chǎn)周期長(zhǎng)、貯存時(shí)間長(zhǎng)、間歇式、開(kāi)放式生產(chǎn)的特點(diǎn)。
但相比傳統(tǒng)醬香型白酒，除了工藝上進(jìn)行了創(chuàng)新以外，生產(chǎn)過(guò)程中在紅糧破碎率、大曲使用量、量水用量等都做出了相應(yīng)的調(diào)整，使各輪次的酒體在出酒率、質(zhì)量方面更加均衡。
不管市場(chǎng)怎么變，酒的品質(zhì)不能變。
‘柔和醬香’標(biāo)準(zhǔn)的確立，必將促進(jìn)醬香多品類(lèi)、差異化格局的形成，同時(shí)更好地推動(dòng)整個(gè)醬香型白酒的發(fā)展。
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