難以置信，2019年，德國(guó)沒釀出一瓶冰酒！原因是氣候變暖，使德國(guó)秋季提前，秋季氣溫變高，雷司令葡萄提前成熟，且成熟速度變快，

　　結(jié)果是，不等入冬，大部分雷司令都從枝頭脫落，氣候變暖使得冬季氣溫升高，在上世紀(jì)末到近一個(gè)十年，每年的12月份，德國(guó)冬天持續(xù)8小時(shí)以上零下8.3攝氏度以下低溫的寒夜，都成為葡萄酒人的一份期待。

　　過去，德國(guó)的兩大冰酒產(chǎn)區(qū)，莫澤爾Mosel和萊茵蘭Rhine地區(qū)的寒冷氣候，雷司令葡萄的生長(zhǎng)期長(zhǎng)，成熟緩慢，釀出的酒具有非常細(xì)致的口味與香氣，在獨(dú)樹一幟，深受好評(píng)，除了有青檸檬、百花香氣外，還有典型礦石和汽油等獨(dú)特的味道，但她喜歡漫長(zhǎng)而寒涼的氣候，才能形成雅致的風(fēng)味和葡萄較高的酸度，以此平衡冰酒中的甜度，使酒體豐滿且有層次，雷司令相對(duì)其它釀制冰酒的葡萄而言，更加脆弱，產(chǎn)量低，稀有，因?yàn)椴皇撬�有的葡萄都能�?jīng)歷寒冬，只有那些到零下八度還掛在樹上的“上帝之果”，才能成為冰酒釀制的“御用葡萄”，世界上用來釀造冰酒的葡萄品種主要有：威代爾（Vidal）、雷司令（Riesling），以及瓊瑤漿（Gewurztraminer）.

　　2019年，冰酒采收在德國(guó)范圍內(nèi)，均未成功進(jìn)行，這一年，將成為德國(guó)范圍沒有冰酒的年份。

　　德國(guó)葡萄酒協(xié)會(huì)（DWI）新聞發(fā)言人 Ernst Büscher表示：“由于今年的暖冬（2019/2020年冬季），德國(guó)境內(nèi)的任何一個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，都沒有達(dá)到冰酒采收所需的低標(biāo)準(zhǔn)（ -7 攝氏度），而接下來看，也將不會(huì)再有霜凍在夜間出現(xiàn)�！苯�年來，冰酒的生產(chǎn)情況一直不容樂觀，DWI新聞發(fā)言人 Ernst Büscher 繼續(xù)表示說：“據(jù)我們所知，在2017年份，全德國(guó)范圍內(nèi)，只有7家生產(chǎn)商釀造了冰酒，3家在符騰堡產(chǎn)區(qū)，3家在薩勒-溫斯圖特，而位于巴登產(chǎn)區(qū)的一家生產(chǎn)商，在2018年3月1日才等來了采收冰酒的合適機(jī)會(huì)，在此之前，2014至2015年的那個(gè)冬季也非常溫和，以至于2014年份的冰酒也成為稀有珍品，自2013年以來，萊茵蘭-普法爾茨州內(nèi)，僅有5家生產(chǎn)商曾釀造了少量冰酒，而其中來自薩勒-溫斯圖特的生產(chǎn)商就占了3家�！� 釀造冰酒的另一個(gè)問題是：近年來，適宜冰酒采收的天氣往往直到1月、2月才有可能出現(xiàn)，但與此同時(shí)葡萄卻越來越早熟，因此，生產(chǎn)冰酒的葡萄必須在樹上保持更久的健康狀態(tài)，直到適宜采收的那一天。除了采收時(shí)葡萄是否能保持良好的健康狀況，當(dāng)年的葡萄產(chǎn)量也是影響生產(chǎn)商是否選擇釀造冰酒的一大因素，在整體葡萄產(chǎn)量較低的年份，許多生產(chǎn)商往往不愿冒著損失更多葡萄的風(fēng)險(xiǎn)將葡萄留在果樹上，等待可能不會(huì)到來的冰酒采收。

　　過去十年中的優(yōu)質(zhì)冰酒年份包括2012年和2015年，在這兩個(gè)年份中，這種高度濃縮的高品質(zhì)甜酒可以在低于 -10 攝氏度的溫度下進(jìn)行采收。

　　“如果在接下來的幾年中暖冬依舊不斷出現(xiàn)，德國(guó)冰酒將很快變得比現(xiàn)在更加稀有，” Ernst Büscher 補(bǔ)充道，畢竟，冰酒的平均生產(chǎn)量目前通常僅為每公頃500升左右。

　　作為一個(gè)葡萄酒生產(chǎn)國(guó)，冰酒對(duì)德國(guó)至關(guān)重要，并且在上也享有盛譽(yù)。

　　德國(guó)冰酒在葡萄酒比賽中屢屢斬獲高評(píng)分，并不斷在葡萄酒拍賣會(huì)上創(chuàng)造著價(jià)格記錄。

　　德國(guó)冰酒在國(guó)外重要的銷售市場(chǎng)包括：日本、、美國(guó)以及北歐國(guó)家。由于其固有的低產(chǎn)量，冰酒在德國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量中所占的比例很小，通常不到 0.1％。

　　同樣的，現(xiàn)在加拿大也遇到了“冰葡萄”難產(chǎn)的情況，安大略省尼亞加拉湖畢麗特莉酒莊（PillitteriEstates Winery）葡萄栽培總監(jiān)JamieSlingerland說：“歐洲曾經(jīng)是我們冰酒行業(yè)的大競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，但過去五六年來他們的冬季非常溫暖，冰酒產(chǎn)量非常少，我擔(dān)心我們會(huì)遇到類似情況。”

　　布魯克大學(xué)（BrockUniversity）則表示：“如果未來幾十年氣溫繼續(xù)上升，尼亞加拉地區(qū)生產(chǎn)冰酒的可行性將受到威脅，對(duì)于冰酒生產(chǎn)商來說，未雨綢繆是明智的做法�！�

　　總之，冰酒在氣候變暖的情況下，上天賜予人類的冰酒可能越來越少，未來前景也十分堪憂，現(xiàn)有的冰酒庫(kù)存都在下降，所以會(huì)出現(xiàn)價(jià)格上漲趨勢(shì)，所以存有大量冰酒的酒友們是很富有的。（文章來源：葡萄酒信息網(wǎng)）

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