山西谷香百年酒業(yè)有限公司成立于2017年4月，地址位于柳林縣留譽鎮(zhèn)下岔溝村。2019年9月與肇源縣肇源鎮(zhèn)源江苑制酒廠達成資產(chǎn)兼并重組協(xié)議。在縣 委、縣政府的大力支持下，項目產(chǎn)能于2019年10月正式落地柳林，于2020年5月開工建設(shè)，2020年10月1日進入試生產(chǎn)，第1期建設(shè)投資額6600余萬元。一、項目內(nèi)容：1、項目規(guī)劃建設(shè)800噸/年（第1期550噸）白酒生產(chǎn)及包裝線。2、360噸/年酒粬制造車間。3、800余頭肉牛的養(yǎng)殖、深加工及包裝線。二、工藝流程山西谷香百年酒業(yè)有限公司定位為社會釀造綠色健康的高品質(zhì)白酒。公司主要生產(chǎn)工藝為純糧固態(tài)發(fā)酵法，通過延長發(fā)酵時間提高產(chǎn)品品質(zhì)（發(fā)酵時間短為35天，長90天）。聘請汾酒股份公司原生產(chǎn)部長耿云峰先生為生產(chǎn)副總，生產(chǎn)釀造，主要生產(chǎn)原料是精心篩選的東北優(yōu)質(zhì)高粱，原酒采用北方特有的土窯洞儲存、瓷缸存放的儲存方式。儲存及勾調(diào)、成裝管路均采用不銹鋼硬連接，勾調(diào)車間采用初濾、精濾、保安過濾共三級過濾。聘請白酒評委、高級勾調(diào)師王花老師親自勾調(diào)，使用儲存五年、四年、三年等不同年