為什么有的顧客買(mǎi)酒會(huì)看下生產(chǎn)日期？因?yàn)樗麄冇X(jué)得生產(chǎn)日期近的酒口感略差，新酒刺激性較大，往往不如那些經(jīng)過(guò)一定時(shí)間儲(chǔ)存后，變得綿甜、柔和、醇厚的陳年老酒好喝。

　　所以，過(guò)年過(guò)節(jié)要想讓親朋好友喝得盡興，讓家宴變得完滿，至少要提前3年以上買(mǎi)酒�。�你現(xiàn)在買(mǎi)的酒可以留到3年以后再喝哦）

　　真正的嗜酒之徒少不了在酒柜中“養(yǎng)酒"。

　　當(dāng)然，現(xiàn)實(shí)情況是很多老輩人通常都會(huì)在過(guò)年的時(shí)候，拿出一瓶有年頭的陳酒，這樣才盡顯地主之誼。

　　一、不同年份的酒在口感上有啥差異？

　　眾所周知，"酒越陳越香"！但3年、5年、10年的老年份酒，在口感品鑒上有什么不同呢？或許下面這張表會(huì)令你找到答案。

　　以濃香型白酒為例，以上是專(zhuān)業(yè)評(píng)酒師給出的評(píng)價(jià)。

　　一般瓶裝酒出廠前都會(huì)貯存3年，這個(gè)時(shí)候的風(fēng)味只能說(shuō)是達(dá)到合格線，無(wú)明顯的瑕疵感。

　　若你將一瓶買(mǎi)來(lái)的酒再貯存幾年，口感就有差異了。

　　首先，它多了一絲細(xì)微的陳香；其次，入口的感覺(jué)開(kāi)始變得綿柔；再次，回味變得更加悠長(zhǎng)；各種豐富的復(fù)合香氣逐一呈現(xiàn)。

　　喝到這樣的美酒，感受是奇妙的！

　　若酒的年頭貯存到10年以上，風(fēng)味又將提升到更高的境界。

　　它的陳味越來(lái)越突出，入口的感覺(jué)細(xì)膩到如絲綢劃過(guò)皮膚，愉悅的感官體驗(yàn)令身心飄然，復(fù)合香氣如美妙的協(xié)奏曲，只能用完美的藝術(shù)品來(lái)表達(dá)。

　　二、酒，為什么會(huì)越陳越香？

　　“酒越陳越香”這句話大家應(yīng)該并不陌生，但其中的原理是什么呢？專(zhuān)業(yè)人士分析為以下幾個(gè)原因：

　　1、陳酒，為什么口感綿柔？

　　酒，是由乙醇、水以及1%的微量物質(zhì)組成的。但這些物質(zhì)混合在一起的時(shí)候，并非完美的融合。若你將50ml的乙醇與50ml的水混合，你知道會(huì)發(fā)生什么現(xiàn)象嗎？實(shí)際測(cè)量容量只有97ml！這是因?yàn)�，水分子進(jìn)入了乙醇分子的空隙中。

　　但要令物質(zhì)更好地融合，還需要時(shí)間磨合期。3年、5年、10年……直到它們熬成了“老夫老妻”，以更加適應(yīng)彼此的、井然有序的水—乙醇溶液的結(jié)構(gòu)進(jìn)行排列。酒與水分子就能達(dá)到完美的融合，我們喝到的酒口感就越來(lái)越細(xì)膩綿柔。

　　2、陳酒，為什么回味悠長(zhǎng)？香氣豐滿？

　　酒的香氣，來(lái)源于酯類(lèi)物質(zhì)�；瘜W(xué)老師會(huì)解釋給你聽(tīng)——乙醇放久了后，會(huì)變成乙酸；乙酸又會(huì)與乙醇發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生——乙酸乙酯。這種物質(zhì)帶有水果般的香氣，令口感變得更豐滿醇和，這種反映被稱(chēng)為“酯化反應(yīng)”。

　　3、陳酒，為什么不易上頭？

　　要了解這個(gè)問(wèn)題，我們先來(lái)回答下是什么導(dǎo)致了上頭？導(dǎo)致酒上頭的罪魁禍?zhǔn)啄�過(guò)于酒中的雜醇油、醛類(lèi)物質(zhì)。

　　恰巧的是，這種物質(zhì)其實(shí)是具有揮發(fā)性的。當(dāng)你將一瓶酒陳貯多年，里面的有害物質(zhì)便會(huì)逐漸消散。這也就是為什么有些好的老酒，喝了便不容易上頭！

　　所以，酒并不是家里來(lái)客人沒(méi)有了才想起來(lái)去買(mǎi)。平時(shí)買(mǎi)來(lái)不喝放著越陳越香，有親朋好友來(lái)了，隨時(shí)拿出來(lái)也方顯面子，對(duì)吧。快去買(mǎi)酒吧！當(dāng)然，喝酒也宜大醉，大醉傷身，喝酒唯小醉，人生歡樂(lè)多。（圖文來(lái)源：眾利杜康御藏御液）

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