杜康：熱愛白酒的你應(yīng)該了解的七種文化！

http://www.blltc.net/ 2021-08-02 閱讀數(shù)：765

　　白酒，作為一個穿越中華歷史的文化符號，它訴說著一個民族的圖騰情結(jié)，演繹著東方大國的生活方式，也寄托著炎黃子孫的精神理想。一杯白酒，飽含7種文化，演繹7種精彩，喝下去的是糧食精粹，升騰出的是千古情懷。

　　一、歷史悠久的種植文化

　　《本草綱目》有“蜀黍北地種之，以備糧缺，余及牛馬，蓋栽培已有四千九百年”的記載，一般認為，古稱“蜀黍”的高粱起源于非洲，騰飛于中華，是我國較早栽培的谷類作物之一，至少已有5000年以上的歷史。

　　小麥的種植范圍與中華民族的開疆拓土同步延展，經(jīng)歷了一個自西向東，由北到南的發(fā)展歷程，較早出現(xiàn)在西北，商周時期開始在黃河中下游地區(qū)大面積種植，到了盛唐時期，小麥在江南華南等地成為了餐桌上的貴賓。

　　時至今日，在我國這片廣袤的大地上，以深邃的內(nèi)涵與博大的胸懷接納了高粱與小麥的繁育，而高粱與小麥，更以美酒這種巧妙的方式回饋了這片美麗的土地。

　　二、奧妙無窮的儲存文化

　　以咱們杜康酒為例來說，洛陽杜康控股有限公司位于河南省汝陽縣杜康村，被譽為“華夏第1酒窖”的杜康酒窖就坐落在這里，這座酒窖始于古代，遵循嚴格的“六度”儲酒條件。對于品質(zhì)，杜康嚴苛到近乎執(zhí)拗。

　　白酒中能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯，新酒里它的含量微乎其微，酒中的醛、酸不僅沒有香味，還會刺激喉嚨。所以新釀的酒喝起來生、苦、澀，而在自然窖藏陳釀后，酒里的醛不斷的氧化為羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，使酒質(zhì)醇厚，產(chǎn)生酒香。

　　時間給了人們創(chuàng)造奇跡的機會，也賦予了白酒無窮的魅力。

　　三、匠心獨運的釀造文化

　　杜康人千百年來恪守釀酒古訓(xùn)，從優(yōu)選每一批釀酒谷物，到取水珍稀奇水玄武古泉；從堅持五奇六法、桑泥古窖，到采用千年古法手工釀造；從精選優(yōu)質(zhì)基酒，到40年老窖池固態(tài)發(fā)酵；從世代傳承的杜康“治酒人”躬身親為，再到國家級大師團隊把關(guān)入窖儲藏……杜康對待品質(zhì)的堅守與執(zhí)著，似乎與這個一切以短平快為追求的時代格格不入，但所有的偉大都來自一個個細微的堅持，而所謂的“工匠精神”也并不是看上去那么高大上，僅此而已。

　　酒，雖釀于物卻造于心，是“天地人和”的智慧結(jié)晶，唯有讓獨特的“匠心”真正散播開來，才能為其增光添彩、更透芬芳。

　　四、不可復(fù)制的地域文化

　　千百年來，但凡歷史悠久的著名白酒品牌，都有著獨特而神秘的“地理生態(tài)”和“人文生態(tài)”。杜康村—— 這個流傳千年的自然村落，卻是見證華夏酒業(yè)歷史傳承的活化石；

　　杜康村所在的區(qū)域其實是一個四季分明、氣候溫潤的盆地，三山環(huán)繞，一水中流，非常適宜生態(tài)釀酒。名酒之地，必有佳泉，的玄武古泉水，及豐富的微生物群使得杜康酒擁有了獨特的風味。