http://www.blltc.net/baojianjiuzs/ 2021-01-26 閱讀數(shù)：529
想要制作出口感好的獼猴桃酒有兩點訣竅，第1點是原材料的選擇，獼猴桃的品質(zhì)決定了酒的品質(zhì);第二點酒的發(fā)酵程度，獼猴桃酒就在發(fā)酵中時間不能太長也不能太短，期間還不能經(jīng)歷高溫和陽光的暴曬，可以說獼猴桃就的成敗與否就在于發(fā)酵的好壞。
農(nóng)家人在制作獼猴桃酒的時候會專門去山里尋找野生自然成熟的獼猴桃，之后將獼猴桃洗凈去皮弄成漿狀，在里面滴入適量酵母液放到25度左右的環(huán)境中發(fā)酵，發(fā)酵時間的長短要根據(jù)制酒人經(jīng)驗決定，待獼猴桃將被發(fā)酵好之后將其過濾分離，連續(xù)過濾兩道后在里面加入防臭酒精，之后將其裝瓶密封保存，之后就可以得到正宗的獼猴桃酒。
野生的獼猴桃酒有很好的抗氧化能力，里面含有豐富的多酚、青花素、黃酮和硒等微量元素，適量飲用可以很好的延緩睡老、保護心血管、預防血栓。
1、準備材料
獼猴桃、白酒、冰糖、消 毒的密封玻璃罐。
2、制作步驟
（1）將獼猴桃洗凈、自然晾干，隨后切小塊，然后再將獼猴桃放入玻璃罐中。
�。�2）然后在加入白酒，待白酒浸沒過獼猴桃就可以了，再放一點點冰糖進去，密封好之后，放在陰涼通風的地方。
�。�3）釀制約3個月后即可開封飲用，注意要將散開沉淀的黑色種子及沉淀物過濾后，才能繼續(xù)保存。
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