http://www.blltc.net/ 2021-01-16 閱讀數(shù)：815
摘要： 葡萄酒的酒體可以分為三類(lèi)：輕盈酒體、中度酒體和厚重酒體。三者的區(qū)別，我們可以通過(guò)對(duì)比脫脂牛奶、全脂牛奶和奶油的口感來(lái)加以聯(lián)想。
ABSTRACT： Wine body breaks down three categories: light body, medium bodyfull body,a good way to think about the difference between them is the way skim milk, whole milkcream feel in your mouth.
人們?cè)谡務(wù)摵驮u(píng)價(jià)葡萄酒時(shí)，常常會(huì)提到“body”（酒體）這個(gè)詞。當(dāng)然，作為一個(gè)懂禮貌的人，我們通常不會(huì)隨便議論他人的“body”（身體）。但在葡萄酒領(lǐng)域，這個(gè)詞并不用來(lái)描述一個(gè)人的身材，而是用來(lái)描述葡萄酒給口腔帶來(lái)的一種或輕或重，或淡或稠的感覺(jué)。
酒體可以分成三類(lèi)：輕盈酒體、中度酒體和厚重酒體。三者的區(qū)別，我們可以通過(guò)對(duì)比脫脂牛奶、全脂牛奶和奶油的口感來(lái)加以聯(lián)想。
葡萄酒的酒體是由多個(gè)因素決定的，包括酒精度、殘留糖分、可溶性風(fēng)味物質(zhì)（如果膠、酚類(lèi)、蛋白質(zhì)等）以及酸度，但重要的指標(biāo)是酒精度。那么，為什么酒精對(duì)酒體的影響很大呢？原因是，酒精使葡萄酒具有粘度，喝起來(lái)有輕重之分。
通常，葡萄酒中的酒精含量越高，粘度就越大，酒體也更重，口感也更為豐滿。這就是為什么粘度高的葡萄酒酒體更為厚重，而粘度低的葡萄酒酒體更為輕盈。
獲知一款酒的酒精含量十分容易，我們從酒標(biāo)上就能知道。一般說(shuō)來(lái)，酒精度低于12.5%的葡萄酒，其酒體大多較為輕盈。很多我們描述為口感新鮮，酸脆爽口的白葡萄酒就是這個(gè)類(lèi)別的。（圖文來(lái)源：上海佐恩酒業(yè)）
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